浓浓的，黑黑的......
看着像巧克力，闻着有浓郁的豆香,
没错,这就是咱常宁独有的香浓开胃的豆油!
TA不是人们常说的炒菜的调和油，而是几百年来，常宁人民习惯用来代替酱油的调料。
小时候，只要村里只要有人挑着担子吆喝“打豆油咯......”,就会被爸妈叫出门“打豆油”，香浓开胃的豆油做的菜，更是多吃几碗饭的秘密武器！
不论是凉拌还是上菜，都是味香而甜！特别是出锅盛盘之际，用筷子或小勺弄那么一点往锅里一送，搅匀了，菜品便略略地现出一点金色，更有一种别具一格的香气升腾起来，让人不由得翕动鼻子，食欲猛增，恨不得马上执筷操勺......
这种动人的味道，在充满添加剂的酱油里是找不到的！用豆油下面、做菜，这就是常宁人无法割舍的美味情怀。也因此被外出的常宁人用瓶瓶罐罐带出了湖南，甚至远赴新加坡、马来西亚等地。
豆油的来源整个"地球村"仅湖南的天空有豆油飘香，湖南豆油起源于常宁！常宁豆油的历史可追溯到明末清初，到现在也几百年了。由于它即美味又营养还方便，所以被越来越多的人们认知。
关于它的由来，民间传说很多。据"亲民摄影"寻访，有这么个故事甚是美妙：相传，常宁某氏祖先从江西来到常宁一直以熬制酱油为业。有年大雨连天，洪水暴涨不退，水陆不通，市上无盐可买，先祖盯着大批半成品的酱油无盐可熬，即将全废，茶饭不思，一夜便白了头。其妻心如刀剜之时，只得架锅生火，欲将其熬干以减少损失，谁知，不出半晌，酱房内奇香弥漫，溢飘八方。四邻闻香而至，点指品尝，个个赞叹不巳，齐问此为何物？其妻只好笑说原委。众家纷纷购之，并奔走相告。先祖因“祸”得福，即减少了工序、降低了成本又奇出了美味，整日乐乐呵呵，精神倍增，白发也渐渐返青，并长寿至岁。
豆油也便从此成名，流传至今。现今蓬塘乡田尾豆油已成功申报为衡阳市非物质文化遗产保护名录。
豆油的特点及原料常宁豆油不含盐分，且系纯豆子（黄豆、托泥豆）蒸煮、发酵熬制出来的一种深棕色固体膏状物，颜色近咖啡色，古法、纯手工制作，无任何添加，真正的健康食品！有“无盐酱油，浓缩酱油”之称！
豆油其功效像酱油而胜过酱油，比酱油更香更健康，制作工艺复杂。它集鸡精、酱油、蚝油等优点于一体，更以内含丰富的铁、磷、钙等矿物质而营养。
它适合给各类佳肴调味，烹饪、凉拌皆可。因其清香、味美，可增进食欲，食用方便，越陈越香而被广大南方人熟知、食用。而常宁市的豆油又因起源于明朝的悠久历史、味道纯正而久负盛名。
手工选好豆子，井水洗涤、浸泡
柴火蒸豆
摊开冷却，温室发酵
沸水冲洗、沥汁
过滤、文火煎熬
这么好的美味，值得拥有！
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