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“万事俱备，只等开渔令起！”
盼啊！盼啊！
青岛人贴秋膘的“本命美食”
终于要上线了！
没错！
咱们土生土长的青岛“银”都知道，
马上要开海啦！
新鲜海鲜下锅，
看着热气从锅沿儿冒出来，
真是一种“折磨人”的望眼欲穿。
当锅盖被掀开，
如云的蒸汽散去后，
看到躺在锅里的虾蟹蛤贝时，
你会发现，
秋天的第一杯奶茶不算什么，
秋天的第一口海鲜才是惊艳。
9月1日12点，开海令起
“船老大”忙碌备战，订单接满
熬过了长达四个月的黄渤海伏季休渔期，
9月1日12点，
年度黄海伏季休渔将全面结束，
青岛正式开海！
开海前的渔港在忙些什么？
临近开海的这几天，
青岛市城阳区的渔民们忙活起来，
整理渔船渔具，
静待开海出港。
在一处渔船停靠点，
60多艘渔船的船头和桅杆上都已经更换了崭新的五星红旗，
做足准备撒下今秋“第一网”。
渔民刘克亮说，
为了9月1日开捕有个好收成，
船的保养检修必不可少，
要争取在坞修期间把船保护好。
坞修之后还要配备上救生圈、灭火器、救生筏等物资。
02:21
在即墨区田横岛省级旅游度假区山东头村，
“船老大”王爱会正跟他的伙计们一起忙活着。
今年6岁的王爱会，
是这里的资深船老大，
21岁便开始在这片海域讨生活。
王大哥告诉记者，
今年他新添置了两张渔网，
经过两天的“改造加工”，
这些网具马上就要登船“备战”。
记者了解到，
即墨区目前共有艘渔船，
从业渔民余人。
不少“船老大”表示，
八月下旬开始，
他们就已经接到了不少订单，
眼下就等着开海当天万帆竞发、虾蟹满仓。
在一处修船厂，
工人们铆足了劲头赶工期。
去锈、上漆、紧缝，这几个月，
他们修了多艘各式渔船。
渔业部门也对码头设施进行了维护和检修，
为渔民、渔船保驾护航。
城阳区所有渔船将在9月1日12点集体出海，
前往黄渤海区域作业。
最迟9月2日，
渔船就将带着第一批新鲜海货满载而归。
海鲜降价的概率有多大？
听听摊主行市分析
那么肯定有人要问：
“开海后，海鲜能便宜吗？”
海鲜市场里的钟老板说：
开海头两天的海货不见得有多便宜，
因为近海捕捞的都是小木船，
当天往返那种，
他们捕捞到八带、小黄花、小偏口、鳗鱼等，
都是近海小海鲜品种多，
个头虽小但新鲜度高。
而大马力的远洋船2~3天才能回来，
多为刀鱼、鲳鱼、鲅鱼，种类虽少，
但鱼的个头较大。
开海以后，
价格上虽然不见得多么便宜，
但各种鱼类就多了起来，
没开海之前，市场里都是些螃蟹。
贝类、冰冻养殖海货。
以前封海的时候，
刀鱼都十几块钱一斤，
开海以后同样大小的刀鱼不到8块一斤。
开海后价格便宜，
不少大叔大妈都是成筐购买。
开海后，青岛有三类海鲜，
降价概率最大，
其中是冰冻海货，
青岛人都喜欢吃新鲜刚上岸来的海货，
对于冰冻海货那是禁渔期，
没办法选的代替品；
其二就是养殖类海货：
大虾、海蛎子、扇贝，牙鲆鱼等。
第三：外省快输的海货，梭子蟹就是其中之一。
开海后去哪里购买尝鲜？
这份“扫货”线路攻略拿走不谢
渔民们已准备就绪，
热盼海鲜的青岛“银”
是不是也已经蓄势待发了呢？
记者整理出前往各大码头、海鲜市场的线路攻略，
方便市民购买尝鲜。
同时，
温馨巴士也将全面加密途经码头的路、
隧道7路等多条公交线路的发车班次，
调配机动运力，
以便根据客流情况适时增发班次。
海货购买乘车线路攻略
1、港东码头：乘坐路在崂山港东社区站下车；
2、王哥庄会场码头：乘坐路（区间车）到会场站下车；
3、王哥庄仰口码头、雕龙嘴码头、小黄山码头、长岭北码头、黄山码头、青山码头：乘坐路在泉岭站、雕龙嘴站、小黄山站、长岭北站、黄山站、青山北站下车步行前往各个码头；
、王哥庄农贸市场：乘坐路、路、路、路、路、旅游6路在王哥庄东站下车；
5、沙子口国家中心渔港：乘坐路、路在沙子口河东站下车；
6、沙子口南姜码头：乘坐路、路在姜哥庄站下车；
7、即墨鳌山卫镇柴岛港码头：乘坐67路在国家深海基地站下车；
8、积米崖码头：乘坐隧道7路、隧道8路到积米崖地铁站换乘黄岛27路公交车到积米崖站下车；
9、连心渔港：乘坐隧道7路、隧道8路公交车到灵山卫枢纽站，换乘开发区路，至宅科站下车；或乘坐青西快线到达终点站西海岸汽车总站，转乘黄岛路连心渔港站下车；
10、顾家岛码头：乘坐隧道7路、隧道8路公交车到码头休闲村站，换乘开发区50路，至顾家岛站下车。
手把手教你挑“尖货”！
休渔个月，
黄渤海湾又哺育出一大波“尖货”
皮皮虾、大螃蟹、大对虾、
半滑舌鳎、大海螺、鲳鱼……
绝对让你大饱口福！
面对市场上琳琅满目的海货，
如何多快好省地选购呢？
螃蟹
①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。
②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；
③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；
④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；
⑤看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；
⑥掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。
皮皮虾
①看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；
②捏皮皮虾头，越硬越好；
③看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；
④看重量，同样大小重量越大越好。
再给大家介绍个方法，独家的——把皮皮虾挨个竖起来，让其呈“拱桥”状（如图），如能马上回复原状的，就是好皮皮虾。
辨别公母：母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，这是红红的虾子映衬出来的颜色，而公虾通体一种颜色。
海虾
买虾时要特别注意辨别新鲜程度。新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），除此之外还有：
①养在水里的活虾，用网子去捞时游得越快的越强健越新鲜；
②看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；
③看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；
④静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；
⑤闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。
鱿鱼
选鱿鱼记住三大挑选原则，看体型、体表和肉质：
①看体型，质量好的鱿鱼一般体型完整坚实，不易扯断；
②看体表，好的鱿鱼体表面略现白霜；
③看肉质，鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的就是好鱿鱼。
扇贝
选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝。如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。
在繁殖季节，还可以辨别扇贝公母。公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。
口感上有啥不一样呢？老渔民打了个形象的比方：公扇贝就象是猪身上的瘦肉，而母扇贝则象肥肉。
蛤蜊
①要选贝壳有光泽的，不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑；
②不要以为选开口的蛤蜊就是活的，在水里开口的蛤蜊，可能已经死了很久了；
③闭着壳的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来；
④选如图这种半吐出舌头的，一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。买回家的蛤需要放在盐水里养一会，因为蛤蜊是海生的，没有海水环境反而容易死哦。
鱼
①看鱼眼睛，眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出；
②摸鱼身，新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明粘液；鳞片紧实，鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃已发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了；
③看鱼腹，腹部没有异常突起的是新鲜的；
④挤压鱼肉，挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜；
⑤闻味道，鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧。
海蜇皮
①看颜色，优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙；
②观肉质，质量好的海蜇，皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂；
③闻味道，用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特，无腥臭；
④看个头，海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品；
⑤尝口味，将海蜇放入口中咀嚼，有嚼劲、能发出“咯咯”声的是上等的，而吃起来像塑料的是不好的。
不过，海鲜也不是谁都能吃的。特别提醒，食用海产品，要做到以下五点，减少食源性疾病的风险。
保持清洁
餐前便后要洗手，准备食品期间也要经常洗手。准备食品的场所和设备要保持清洁。制备和存放食品场所要防蝇虫、防鼠。
生熟分开
处理食材应保证生熟分开，处理生肉、水产品要有专门的砧板、菜刀等厨具，处理后要清洗并洗手。使用包装袋、器皿来储存食物以避免生熟食物互相接触，在冰箱中要分层存放。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。
烧熟煮透
烹饪时保证食物彻底烧熟煮透，尤其是肉、蛋和水产品。吃剩的饭菜在确定没有变质的情况下，经彻底加热后再食用。
保持食品的安全温度
夏秋季节的高温天气易导致食物加速腐烂变质，建议少量多次制备食品，即做即食，尽量不吃剩菜剩饭。如有必要，吃剩的饭菜要及时放入冰箱储存，但要注意在冰箱中也不能过久存放。冷冻食物不要长时间在室温下化冻，可放入冰箱冷藏室低温化冻或用微波炉化冻。
使用安全的水和原材料
不吃霉烂变质的粮食，不吃死因不明的家禽家畜，不吃来路不明的食品。喝清洁的饮用水。使用清洁的水清洗和加工食物、清洁烹饪用具和餐具。
马上就开海啦！
小伙伴们，准备好了吗？
走！吃起来！
半岛新闻综合整理素材来源：东港发布、天天电台道、澎湃新闻、闪电新闻、海报新闻等
